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Universidades

O que você pode aprender no curso de Gastronomia da Estácio

por Edna P. Coelho em 01/02/18 2,1 mil visualizações

Gostaria de aproveitar este espaço e compartilhar com todos o aprendizado que venho conquistando no curso de Gastronomia, da Estácio, de Belo Horizonte-MG.

Ao contrário do que muitos pensam, essa graduação também abrange disciplinas que precisam de Matemática. Uma delas se chama Gestão de Negócios e Suprimentos, em que aprendemos um pouco mais sobre como calcular os preços certos dos alimentos. Por exemplo, no cálculo da carne, é necessário saber o peso bruto, o preço dela limpa (sem gordura e ossos) e dela cozida para se chegar ao preço líquido. Muita gente nem imagina como essa conta é feita.

Edna e os colegas em uma das atividades práticas

Na disciplina Suprimentos da Gastronomia, é possível entender também como funciona o estoque de saída, de entrada, a quantidade total de produtos e os valores envolvidos nessas operações.

O que pude aprender até o momento (4º semestre)

Depois de ter contato com todas essas informações, percebi que, para se abrir um negócio nessa área, é preciso muito mais que gostar simplesmente da cozinha. É necessário saber administrar. Muitas empresas não dão certo justamente porque as pessoas não sabem disso.

É essencial conhecer essa outra parte com os encargos, impostos, gastos com aluguel, água e luz. Muita gente começa um negócio na própria casa e não tem noção de como fazer esse planejamento com todas essas informações.

Outra coisa importante é estar atento aos concorrentes, fazer produtos de qualidade com preços justos, procurar bons fornecedores de matéria-prima e saber o quanto cobrar por serviço para que não se tenha prejuízo.

Por isso, a dica que deixo depois de aprender isso tudo é: antes de abrir seu próprio negócio, pesquise, estude ou contrate alguém ou alguma empresa que possa ajudar você nesses primeiros passos. O EaD do Sebrae também possui várias alternativas de cursos online gratuitos para pequenos empresários.

Bons estudos!

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