O 6º semestre do curso de Farmácia da Estácio, campus Gilberto Gil, apresentou uma disciplina diferente na grade curricular. O nome dela? Bromatologia.
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Perguntas como: para que serve essa disciplina e onde vou usar isso na vida surgiram nos primeiros dias de aula, e a professora Larissa Alves de Souza respondeu muitos desses questionamentos.
Quando se está na faculdade, todo conhecimento adquirido é de grande importância e existem disciplinas que nos direcionam ao ramo específico da área em que pretendemos atuar.
O que a disciplina estuda
A disciplina Bromatologia estuda os alimentos desde o processo de conservação, deterioração e setor de qualidade, além de estudos físico-químicos.
Como são as aulas
As aulas são divididas em duas etapas. A primeira é totalmente teórica, abordando os assuntos que serão desenvolvidos durante as aulas práticas de laboratório e assuntos relacionados ao mercado de trabalho. A segunda etapa da aula é totalmente em laboratório, com a orientação de roteiros segundo a ementa do curso de Farmácia.
Qual é a importância dessa disciplina
Para alguns profissionais da área de Saúde, trata-se de uma disciplina muito importante porque ela enfatiza a química dos alimentos e como eles se mantêm depois que passam pela industrialização e são, em sua maioria, misturados com conservantes ou outros compostos alimentícios, como corantes, aromatizantes ou derivados transgênicos.
Métodos de análises desses alimentos e composição química também são estudados nessa disciplina. Além disso, valores de referência de cada item dos alimentos, métodos de rotulagem, teor de umidade e cinza são discutidos em sala de aula.
A elaboração de laudos técnicos após a análise em laboratórios para identificar possíveis fraudes ou adulterantes nos alimentos e bebidas, concluindo se estão adequados ou não para o consumo com base nos padrões estabelecidos para cada tipo alimentício também são pontos estudados.
O que é possível concluir sobre a Bromatologia
É uma área bastante extensa para os profissionais de Nutrição ou do ramo farmacêutico, afinal, eles serão responsáveis pelos cuidados da saúde da população tomando como base a avaliação de laudos para os alimentos que chegam à mesa da população, possibilitando com precisão que o que se consome tem qualidade e valores comprovados.
