*Texto escrito pelo colaborador Ayumi Fumayama
O mercado de trabalho no setor da indústria de alimentos pode ser mais vasto do que imaginamos! Quando pensamos sobre cursos técnicos nesta área sempre vem em mente os cursos de gastronomia e nutrição, que são coisas diferentes, mas que, indiretamente, se interligam. Neste artigo vamos mostrar mais 5 opções de cursos na área de alimentos.
Curso técnico em alimentos
O profissional técnico em alimentos é fundamental para que todos possam ter uma alimentação digna na mesa diária. Ele se dedica a cuidar da verificação das matérias-primas, até a supervisão do controle de qualidade do produto em seu estágio final, antes de chegar a sua casa.
Onde pode atuar o técnico em alimentos:
O profissional pode atuar em laboratórios de análise, na indústria de alimentos de origem vegetal ou animal, indústrias de alimentos, bebidas e unidades agroindustriais, instituições de ensino, órgãos de fiscalização sanitária e proteção ao consumidor, indústrias de ração animal, restaurantes comerciais, padarias, cozinhas industriais, mercados, hotéis e hospitais e também na área de desenvolvimento de novos produtos.
O que será visto no curso?
Análise de alimentos;
Tecnologia e processamento de alimentos;
Sistemas de gestão;
Desenvolvimento de projetos mecânicos.
Onde encontrar o curso:
- SENAI (Sistema Fiep);
- Grupo Educacional HOTEC;
- ETEC - Centro Paulo de Souza: Campinas, Casa Branca, Dracena, Jales, Quatá, São Paulo, Sorocaba e Taquaritinga;
- Instituto Federal do Rio Grande do Norte - IFRG;
Duração do curso:
Varia de acordo com a instituição de ensino, entretanto, a média é entre 1200 a 1500 horas de duração, em torno de 2 a 3 semestres.
Saiba Mais:
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Curso técnico em confeitaria
O confeiteiro em nível técnico, ao final do curso, será apto a executar preparações de alimentos e coordenar processos de produção de pratos ligados a confeitaria como pães, bolos, tortas, biscoitos, bolachas e derivados.
Onde pode atuar o técnico em confeitaria:
O profissional poderá atuar em fábricas (na parte de processo produtivo), restaurantes, padarias, hotéis, empresas responsáveis por buffets, cafeterias entre tantos outros estabelecimentos que precisam de cozinha e confeitaria. Além disso, é possível também trabalhar de forma autônoma.
O que será visto no curso?
Organização de itens para cardápios e serviços;
Preparação de massas, coberturas e recheios;
Como preparar produções de pratos em larga escala em diferentes cenários;
Ciência dos alimentos;
Fundamentos da matemática;
Respeito e manutenção do meio ambiente;
Gestão de projeto e de pessoas;
Seleção de fornecedores, cálculo de estoque, elaboração de cardápios e armazenamento de mercadorias
Seleção de alimentos e aplicação de técnicas de preparo, finalização e decoração;
Noções de marketing e personal branding.
Onde encontrar o curso?
- Senac - Aclimação, Santos, São Bernardo do Campo, São Carlos e São José do Rio Preto (todos no Estado de São Paulo);
- SENAI;
- ETEC - Centro Paula Souza.
Duração do curso:
Em média, tem duração de 800 horas, sendo dividido em dois semestres.
Curso técnico em nutrição e dietética
O profissional que fizer esse curso terá como foco o segmento de controle de qualidade dos alimentos e a promoção do bem-estar dos pacientes, através de um estudo clínico, planejamento de cardápios especiais e dietas nutricionais de acordo com a necessidade destes.
Onde pode atuar o técnico em nutrição e dietética:
Pode atuar em nutrição clínica de restaurantes, redes de hotéis, escolas, hospitais e mercados.
O que será visto no curso?
- Dietas de alimentar adequada, de acordo com valores nutricionais, considerando diferentes idades e condições de saúde;
- Modos de preparo e conservação de alimentos;
- Educação nutricional;
- Saúde coletiva;
- Controle de qualidade dos alimentos.
Onde encontrar o curso:
- Grupo Educacional HOTEC;
- Método Famesp - Centro de ensino técnico;
- Senac;
- ETEC - Centro Paulo de Souza.
Duração do curso:
Em média, o curso tem duração de 1200 horas, sendo dividido em três semestres, durante 18 meses.
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Curso técnico em cozinha
O profissional formado por este curso poderá selecionar ingredientes, elaborar cardápios e preparar pratos em cozinhas de estabelecimentos comuns.
Onde pode atuar o técnico em cozinha:
O técnico em cozinha pode atuar em restaurantes, bares, cozinhas industriais, hospitalares e comerciais, refeitórios de empresas e buffets de cruzeiros.
O que será visto no curso?
Elaboração e pré-preparo dos alimentos;
Características dos alimentos e como aproveitar melhor seus recursos
Criação de fichas de controles operacionais;
Matérias-primas, equipamentos e utensílios;
Bases culinárias em diferentes tipos de operação e em alta escala;
Conceitos de gastronomia conectados à nutrição;
Serviços de salão, alimentação e bebidas;
Armazenamento e logística.
Onde encontrar o cursos:
- ETEC - Centro Paulo de Souza;
- SENAI;
- HOTEC - Hospitalidade, Gestão e saúde;
- SENAC.
Duração do curso:
O curso tem duração de 800 horas, sendo dividido em 2 semestres.
Curso técnico em agroindústria
Por fim, mas não menos importante, o curso técnico em agroindústria imerge o estudante na operação de processamento de alimentos nas áreas de laticínios, carnes, beneficiamento de grãos, cereais, bebidas, frutas e hortaliças, armazenamento, logística e aspectos mercadológicos do setor. Além disso, o profissional técnico em agroindústria é responsável por auxiliar na avaliação de higienização e sanitização da produção agroindustrial.
Onde pode atuar o técnico em agroindústria:
O técnico em agroindústria pode trabalhar em indústrias de alimentos, bebidas e cereais, redes de comercialização de alimentos, agroindústria, laboratórios de controle de qualidade, instituições de pesquisa e de iniciação científica. Normalmente, esse profissional atua sob a supervisão de um engenheiro agroindustrial.
O que será visto no curso?
Matemática aplicada;
Tecnologia de processamento de produtos de origem vegetal e animal;
Logística, expedição e distribuição;
Higiene e segurança na Indústria de alimentos;
Tecnologia de matérias primas
Instalações agroindustriais;
Qualidade de água e tratamento de resíduos;
Inspeção sanitária, segurança do trabalho e legislação agroindustrial;
Gestão de qualidade e controle ambiental.
Onde encontrar o curso:
- Instituto Federal São Paulo (IFSP) - unidades em Avaré e São Roque
- ETEC - Escola Técnica Estadual - unidades Vera Cruz, Paraguaçu Paulista, Monte Aprazível e Capaulista
Duração do curso:
O curso tem duração em média de 1200 horas, sendo dividido em 3 semestres, durante 18 meses.
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Quem pode fazer cursos técnicos na área de alimentos?
Esse tipo de curso é voltado para aqueles que já terminaram o ensino médio ou que estejam pelo menos no segundo ano do ensino médio. É possível que o aluno faça dupla jornada com o colégio, desde que ambos sejam feitos em horários diferentes.
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