Após a segmentação e o desenvolvimento da blástula (de três a quatro semanas após a fecundação), o embrião entra no estágio da gastrulação.
Durante esse período, aumenta não só o número de células como o volume total do embrião, que agora é chamado de gástrula.
No início da gastrulação, determinadas células começam a se dividir rapidamente e a migrar para próximo das células do pólo oposto. Essa movimentação gera uma invaginação na gástrula que formará o arquêntero, a cavidade que dará origem ao tubo do sistema digestório.
A primeira formação a partir do arquêntero da região, chamada de blastóporo, permite classificar os indivíduos em:
- Deuterostômios: organismos em que a abertura do arquêntero pro meio externo (blastóporo) gera primeiro o ânus, como os cordados e os equinodermos;
- Protostômios: organismos em que a abertura do arquêntero (blastóporo) gera primeiro a boca, observado nos moluscos, anelídeos e artrópodes;
É, ainda, no estágio de gastrulação que ocorre a formação dos três folhetos embrionários, também chamados de folhetos germinativos.
Os folhetos embrionários são as primeiras células com capacidade de diferenciação que aparecem no embrião. É a partir delas que os demais órgãos são formados.
Os animais, com exceção dos poríferos e dos cnidários - que são diblásticos -, apresentam três folhetos germinativos e, por isso, são chamados de triblásticos.
- Ectoderma: folheto em contato com o meio externo e que é responsável por originar a pele, o sistema nervoso, pelos, unhas, glândulas mamárias, retina, nariz, orelhas, células bucais e a hipófise;
- Mesoderma: folheto localizado entre o ectoderma e o endoderma. Forma o músculo liso, cartilagem, tecidos conjuntivos, vasos sanguíneos e linfáticos, baço, rins, ovários, testículos e a maior parte do sistema cardiovascular;
- Endoderma: folheto mais interno, é o responsável pela formação dos revestimentos epiteliais internos, como os presentes nas vias respiratórias e no trato gastrointestinal, glândulas da tireóide e paratireóide, timo, fígado, pâncreas, bexiga, tímpanos e outras estruturas auditivas.
Esquema de formação da Gástrula: 1-Blástula; 2-Gástrula; Laranja: Ectoderma; Vermelho: Endoderma; Marrom: Mesoderma.
Além dos folhetos embrionários, na gastrulação de alguns indivíduos também ocorre a formação do celoma - outra cavidade que servirá de depósito dos órgãos do indivíduo após o desenvolvimento completo.
A característica do celoma é ser uma cavidade totalmente delimitada por mesoderma. A partir dessa característica, é possível classificar os filos dos animais em:
- Acelomados: organismos que não possuem celoma. Exemplo: platelmintos;
- Pseudocelomados: organismos que possuem uma cavidade, mas esta é delimitada por mesoderma e endoderma. Exemplo: nematelmintos;
- Celomados: indivíduos que possuem o celoma. Exemplo: cordados, moluscos, anelídeos, equinodermos e artrópodes.
É na gastrulação dos cordados que é formada a notocorda, localizada no centro do embrião. Acima da notocorda é formado, posteriormente, o tubo dorsal, que dará origem ao sistema nervoso. Abaixo da notocorda está localizado o arquêntero, muitas vezes chamado de intestino primitivo ou tubo digestivo primitivo.
Embrião de um Vertebrado Mostrando o Tubo Neural, Notocorda (Entre o Tubo Neural e o Tubo Digestivo), Tubo Digestivo, Celoma e os folhetos embrionários.