Em resumo:
Está em busca de uma formação na área de alimentos? Continue a leitura para entender quais são as opções disponíveis, como funcionam e como é o mercado de trabalho.
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A fabricação de produtos alimentícios segue entre as atividades industriais mais relevantes e empregadoras do país, em diferentes regiões.
No ano de 2022, foi a principal atividade industrial e empregou cerca de 1,9 milhão de pessoas, dado que revela a demanda consistente por profissionais técnicos e de nível superior.
É possível encontrar cursos técnicos, graduação e cursos livres na área de alimentos. Veja os detalhes sobre cada tipo de formação.
É uma formação profissional de nível médio, com foco aplicado e estágio: o Técnico em Alimentos e o Técnico em Nutrição e Dietética são os mais comuns.
Os cursos abordam conteúdos como manipulação, operações unitárias básicas e controle de qualidade de rotina.
A lista completa de formações técnicas pode ser consultada no Catálogo Nacional de Cursos Técnicos (CNCT) — eixo Produção Alimentícia.
Os cursos superiores são orientados a processos, qualidade, desenvolvimento de produtos e gestão. Veja alguns exemplos na área de alimentos:
Os cursos livres são capacitações de curta duração que aceleram a empregabilidade. Conheça algumas opções disponíveis:
Para atualização e trilhas livres, os cursos on-line funcionam bem, desde que estejam em conformidade com a legislação e tenham avaliação e certificado nominal.
De todo modo, é recomendado priorizar instituições com docentes atuantes no setor e material atualizado.
Outra dica é combinar teoria on-line com prática supervisionada, se possível.
Também é interessante guardar os certificados, que podem ser solicitados em inspeção e seleção.
Veja alguns temas comuns em cursos da área de alimentos:
A formação ideal varia de acordo com cada pessoa. De modo geral, uma boa escolha é aquela que te aproxima dos seus objetivos profissionais.
Por isso, é importante tê-los em mente e entender o foco de cada tipo de formação. Os cursos técnicos e profissionalizantes, por exemplo, são mais focados na prática. Já tecnólogos e bacharelados se direcionam para a liderança de processos.
Embora apresentem conteúdos comuns, o foco de cada curso e os campos de atuação são distintos. De forma simplificada, a formação de Gastronomia é direcionada para cardápios, serviços e operação, enquanto o curso de Tecnologia de Alimentos é voltado para processos e qualidade.
O profissional graduado em Gastronomia atua em cozinhas profissionais, catering e gestão de A&B. Diferentemente do tecnólogo em Alimentos, que pode exercer funções em fábricas, nas áreas de P&D e controle de qualidade.
Para serviços de alimentação em estabelecimentos como restaurantes, padarias e cantinas, a capacitação de manipuladores é exigida. O treinamento deve abordar inspeção, higiene pessoal, contaminação cruzada e temperaturas seguras.
Conheça as principais áreas de atuação:
Quais cursos “abrem portas” mais rápido?
Os cursos técnicos e cursos livres focados em BPF, manipulação e qualidade aceleram a entrada, sobretudo em serviços de alimentação e linhas de produção.
HACCP é obrigatório para todos?
O APPCC é exigido para produtos de origem animal sob inspeção (SIF). É uma boa prática difundida em outros segmentos.
O que a vigilância cobra em restaurantes?
Basicamente, treinamento de manipuladores, POPs e Manual de BPF, instalações adequadas e controle higiênico-sanitário
Curso online de manipulação é aceito?
Sim, desde que esteja em conformidade com as normas e tenha emissão de certificado.
Rotulagem: por onde começar?
É possível começar com estudos sobre rotulagem geral e nutricional, alergênicos e claims.
Como validar a qualidade do curso técnico?
Consulte o CNCT como referência e verifique infraestrutura da instituição.
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