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Lipídios são compostos orgânicos, incluindo gorduras, óleos, ceras e certos hormônios, insolúveis em água mas solúveis em solventes orgânicos. Essenciais para funções como armazenamento de energia, isolamento térmico e proteção de órgãos, eles são formados principalmente por ácidos graxos e glicerol. Exemplos incluem o óleo de cozinha e a manteiga.
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Os principais tipos de lipídios são:
Os lipídios existem em grande variedade de acordo com suas estruturas químicas. De modo geral, todos os lipídios apresentam pelo menos uma cadeia de hidrocarbonetos, ligados a um ácido. Outra regra, é que os lipídios não são solúveis em água, ou seja, são hidrofóbicos.
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+ O que são carboidratos?
Ao contrário do que a convenção social reproduz, os lipídios são moléculas essenciais para os organismos. Dentre as funções dessas moléculas podemos citar:
Estrutura de um fosfolipídio.
Alimentos ricos em lipídios incluem óleos vegetais, gorduras animais, frutos secos e sementes, peixes gordos, abacate, produtos lácteos integrais, carnes vermelhas e ovo
Os lipídios podem ser vistos como vilões porém também são muito importantes para a saúde. Os lipídios são importantes porque:
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O óleo vegetal, componente do biodiesel, é do grupo dos triglicerídeos, podendo ser extraído de várias fontes, como amendoim, mamona, algodão e girassol. Sobre os triglicerídeos, é correto afirmar:
