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Lipídios: aprenda o que é, função e relação com os glicerídeos
Biologia - Manual do Enem
Índice
Introdução
Lipídios são compostos orgânicos, incluindo gorduras, óleos, ceras e certos hormônios, insolúveis em água mas solúveis em solventes orgânicos. Essenciais para funções como armazenamento de energia, isolamento térmico e proteção de órgãos, eles são formados principalmente por ácidos graxos e glicerol. Exemplos incluem o óleo de cozinha e a manteiga.
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Tipos de lipídios
Os principais tipos de lipídios são:
- Triglicerídeos (ou Triacilgliceróis)
- Fosfolipídios
- Esteroides
- Ceras
Os lipídios existem em grande variedade de acordo com suas estruturas químicas. De modo geral, todos os lipídios apresentam pelo menos uma cadeia de hidrocarbonetos, ligados a um ácido. Outra regra, é que os lipídios não são solúveis em água, ou seja, são hidrofóbicos.
Função dos lipídios
Ao contrário do que a convenção social reproduz, os lipídios são moléculas essenciais para os organismos. Dentre as funções dessas moléculas podemos citar:
- composição de membrana celular (bicamada fosfolipídica);
- armazenamento de energia no tecido adiposo;
- isolamento térmico;
- biodisponibilidade de ácidos graxos;
- precursor de hormônios e sais;
- auxílio na absorção de vitaminas lipossolúveis;
- proteção de órgãos;
Estrutura de um fosfolipídio.
Características dos lipídios
Alimentos ricos em lipídio
Alimentos ricos em lipídios incluem óleos vegetais, gorduras animais, frutos secos e sementes, peixes gordos, abacate, produtos lácteos integrais, carnes vermelhas e ovo
Benefícios dos lipídios para saúde
Os lipídios podem ser vistos como vilões porém também são muito importantes para a saúde. Os lipídios são importantes porque:
- são reserva energética;
- atuam no isolamento térmico;
- componente de membranas celulares;
- transportam nutrientes e vitaminas lipossolúveis;
- atuam na condução dos impulsos nervosos;
- melhora o sabor e a textura dos alimentos;
- pode ser precursor de hormônios.
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O óleo vegetal, componente do biodiesel, é do grupo dos triglicerídeos, podendo ser extraído de várias fontes, como amendoim, mamona, algodão e girassol. Sobre os triglicerídeos, é correto afirmar: