100 termos técnicos de Nutrição: conheça os principais e seus significados

Você já deve ter percebido que uma boa comunicação é essencial na vida de qualquer  profissional, não é mesmo?

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Por isso, o domínio de termos técnicos na área de atuação acaba sendo bastante importante e o que também pode garantir soluções rápidas e mais fáceis na conversa entre os profissionais.

Para te ajudar a entender melhor os 100 termos técnicos mais usados na Nutrição, confira o glossário a seguir com definições de conceitos essenciais seja para qualquer profissional da área ou para qualquer pessoa interessada em melhorar sua alimentação e saúde geral.

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100 Termos Técnicos de Nutrição e Seus Significados

1. Macronutrientes: Nutrientes necessários em grandes quantidades, como carboidratos, proteínas e lipídios.
2. Micronutrientes: Nutrientes necessários em pequenas quantidades, incluindo vitaminas e minerais.
3. Caloria: Unidade de medida da energia fornecida pelos alimentos.
4. Metabolismo basal: Taxa de energia que o corpo utiliza em repouso para manter funções vitais.
5. Índice Glicêmico: Medida da velocidade com que um alimento aumenta os níveis de glicose no sangue.
6. Fibra dietética: Parte indigerível dos alimentos vegetais que ajuda na digestão.
7. Probióticos: Micro-organismos vivos que conferem benefícios à saúde do hospedeiro.
8. Prebióticos: Substâncias que promovem o crescimento de bactérias benéficas no intestino.
9. Antioxidantes: Compostos que protegem as células contra danos causados por radicais livres.
10. Gordura saturada: Tipo de gordura encontrada em produtos de origem animal e alguns óleos vegetais.
11. Alimento integral: Alimento pouco ou não-processado e que mantém o conteúdo de fibras e nutrientes em perfeitas condições.
12. Alimento light: Alimento produzido de forma que sua composição reduza em, no mínimo, 25% o valor calórico e/ou nutrientes como açúcares, gordura saturada, gorduras totais, colesterol e sódio, se comparado com o produto tradicional.
13. Gordura insaturada: Gordura encontrada principalmente em alimentos de origem vegetal e peixes.
14. Ácidos graxos Ômega-3: Gorduras essenciais encontradas em peixes e sementes de linhaça, benéficas para a saúde cardiovascular.
15. Ácidos graxos Ômega-6: Gorduras essenciais encontradas em óleos vegetais, nozes e sementes.
16. Carboidratos simples: Açúcares que são rapidamente digeridos e absorvidos pelo corpo.
17. Carboidratos complexos: Carboidratos que são digeridos mais lentamente, fornecendo energia sustentada.
18. Índice de Massa Corporal (IMC): Medida que relaciona peso e altura para avaliar a composição corporal.
19. Colesterol: Substância cerosa encontrada no sangue e nas células do corpo, necessária para formar membranas celulares e hormônios.
20. Triglicerídeos: Tipo de gordura encontrada no sangue que pode aumentar o risco de doenças cardíacas.
21. Aminoácidos: Compostos orgânicos que são os blocos de construção das proteínas.
22. Aminoácidos essenciais: Aminoácidos que não podem ser produzidos pelo corpo e devem ser obtidos através da dieta.
23. Aminoácidos não essenciais: Aminoácidos que podem ser sintetizados pelo corpo.
24. Vitaminas lipossolúveis: Vitaminas que se dissolvem em gordura e são armazenadas no corpo, como as vitaminas A, D, E e K.
25. Vitaminas hidrossolúveis: Vitaminas que se dissolvem em água e não são armazenadas no corpo, como as vitaminas do complexo B e a vitamina C.
26. Minerais: Elementos inorgânicos necessários para diversas funções corporais.
27. Cálcio: Mineral essencial para a saúde óssea e funções musculares.
28. Ferro: Mineral necessário para a produção de hemoglobina no sangue.
29. Zinco: Mineral importante para o sistema imunológico e a cicatrização de feridas.
30. Sódio: Mineral necessário para o equilíbrio de fluidos e a função muscular.
31. Potássio: Mineral que ajuda a regular a função cardíaca e a contração muscular.
32. Magnésio: Mineral que participa de mais de 300 reações enzimáticas no corpo.
33. Fosfato: Mineral necessário para a formação de ossos e dentes, e a produção de energia.
34. Anemia: Condição caracterizada pela deficiência de glóbulos vermelhos ou hemoglobina.
35. Desnutrição: Estado de deficiência ou excesso de nutrientes que afeta negativamente a saúde.
36. Malnutrição: Estado de má nutrição que pode resultar de deficiência, excesso ou desequilíbrio de nutrientes.
37. Hidratação: Processo de fornecer água ao corpo para manter as funções fisiológicas.
38. Desidratação: Estado em que o corpo perde mais água do que consome.
39. Refeição balanceada: Refeição que contém proporções adequadas de carboidratos, proteínas e gorduras.
40. Densidade nutricional: Medida da quantidade de nutrientes em um alimento em relação ao seu conteúdo calórico.
41. Jejum intermitente: Padrão alimentar que alterna entre períodos de jejum e alimentação.
42. Alimentação consciente: Prática de prestar atenção plena à experiência de comer e à escolha dos alimentos.
43. Pirâmide alimentar: Guia alimentar representado graficamente na forma de uma pirâmide oito grupos de alimentos, distribuídos em quatro níveis. São eles: grupo 1: cereais, pães, raízes e tubérculos; grupo 2: hortaliças; grupo 3: frutas; grupo 4: leite, queijos e iogurtes; grupo 5: carnes e ovos; grupo 6: leguminosas; grupo 7: óleos e gorduras; grupo 8: açúcares.
44. Terapia nutricional: Uso de planos alimentares e suplementação para tratar condições de saúde.
45. Dieta mediterrânea: Estilo alimentar baseado em frutas, vegetais, grãos integrais, peixe e azeite de oliva.
46. Dieta cetogênica: Dieta rica em gorduras e pobre em carboidratos que induz a cetose.
47. Cetose: Estado metabólico em que o corpo usa cetonas, derivadas da gordura, como fonte de energia.
48. Termogênese: Processo de produção de calor no corpo através da queima de calorias.
49. Suplementação alimentar: Uso de produtos que fornecem nutrientes além dos obtidos através da dieta.
50. Hipoalergênico: Alimento ou produto que tem menor probabilidade de causar reações alérgicas.
51. Alergia alimentar: Reação adversa do sistema imunológico a certos alimentos.
52. Intolerância alimentar: Dificuldade do organismo em digerir certos alimentos.
53. Glúten: Proteína encontrada no trigo, centeio e cevada que pode causar reações adversas em pessoas sensíveis.
54. Lactose: Açúcar presente no leite que pode causar intolerância em algumas pessoas.
55. Dietoterapia: Tratamento de doenças ou condições através da dieta.
56. Nutrição esportiva: Área da nutrição voltada para otimizar o desempenho e a recuperação de atletas.
57. Bioimpedância: Método para avaliar a composição corporal através da medição da resistência elétrica dos tecidos corporais.
58. Homeostase: Estado de equilíbrio interno do corpo.
59. Saciedade: Sensação de plenitude e ausência de fome após a ingestão de alimentos.
60. Anorexia: Distúrbio alimentar caracterizado pela restrição extrema de alimentos.
61. Bulimia: Distúrbio alimentar caracterizado por episódios de compulsão alimentar seguidos de comportamentos compensatórios.
62. Composição Corporal: Proporção de massa magra e gordura no corpo.
63. Nutrigenômica: Estudo da interação entre nutrição e genética.
64. Antinutrientes: Compostos que interferem na absorção ou utilização de nutrientes.
65. Alcalinidade: Capacidade de um alimento ou substância de neutralizar ácidos no corpo.
66. Acidez: Grau de acidez de um alimento ou substância.
67. PH: Medida da acidez ou alcalinidade de uma solução.
68. Oxidação: Reação química que pode causar danos às células.
69. Glicose: Tipo de açúcar que é a principal fonte de energia para o corpo.
70. Frutose: Açúcar encontrado naturalmente em frutas e mel.
71. Lipoproteínas: Moléculas que transportam lipídios no sangue.
72. Glicogênio: Forma de armazenamento de glicose no fígado e nos músculos.
73. Catabolismo: Processo de quebra de moléculas para liberar energia.
74. Anabolismo: Processo de construção de moléculas complexas a partir de moléculas simples.
75. Fitoquímicos: Compostos bioativos encontrados em plantas que têm efeitos benéficos à saúde.
76. Alimentos funcionais: Alimentos que proporcionam benefícios à saúde além da nutrição básica.
77. Equilíbrio energético: Estado em que a ingestão de calorias é igual ao gasto energético.
78. Caloria vazia: Calorias provenientes de alimentos com pouco ou nenhum valor nutricional.
79. Nutriente essencial: Nutriente que o corpo não pode sintetizar e deve ser obtido através da dieta.
80. Bioacessibilidade: Fração de um nutriente que é absorvida pelo corpo após a ingestão.
81. Biodisponibilidade: Proporção de um nutriente que é absorvido e utilizado pelo corpo.
82. Digestibilidade: Facilidade com que um alimento pode ser digerido e absorvido pelo corpo.
83. Nutrição enteral: Administração de nutrientes diretamente no trato gastrointestinal através de sondas.
84. Nutrição parenteral: Administração de nutrientes diretamente na corrente sanguínea.
85. Sarcopenia: Perda de massa muscular associada ao envelhecimento.
86. Hipertrofia muscular: Aumento do tamanho dos músculos.
87. Osteoporose: Condição caracterizada pela diminuição da densidade óssea.
88. Reeducação alimentar: Processo de mudar hábitos alimentares para promover a saúde.
89. Termogênico: Alimento ou suplemento que aumenta a produção de calor no corpo e acelera o metabolismo.
90. Dietas restritivas: Dietas que limitam a ingestão de certos alimentos ou grupos de alimentos.
91. Gliconeogênese: Processo de produção de glicose a partir de fontes não carboidratos.
92. Lipogênese: Processo de formação de gordura no corpo.
93. Resistência à insulina: Condição em que as células do corpo não respondem adequadamente à insulina.
94. Hipoglicemia: Baixos níveis de glicose no sangue.
95. Hiperglicemia: Altos níveis de glicose no sangue.
96. Comportamento alimentar: Padrões e hábitos relacionados à ingestão de alimentos.
97. Metabolismo energético: Processos bioquímicos que transformam alimentos em energia no corpo.
98. Inflamação: Resposta do sistema imunológico a danos ou infecções, que pode ser aguda ou crônica.
99. Capacidade antioxidante: Habilidade de uma substância para neutralizar radicais livres.
100. Avaliação antropométrica: Avaliação do crescimento físico e do estado nutricional por meio de medidas de peso e de altura e de outras medidas como perímetros, circunferências e dobras cutâneas.

Perguntas frequentes relacionadas a termos técnicos de Nutrição

Abaixo, você também pode ver algumas perguntas frequentes que estão relacionadas com esses 100 termos técnicos mais usados em Nutrição. 

A ideia é que você consiga esclarecer dúvidas comuns e ainda aprofundar seus conhecimentos sobre a aplicação prática desses termos. Confira!

1. O que são macronutrientes e por que eles são importantes?
   Macronutrientes são nutrientes que o corpo precisa em grandes quantidades, incluindo carboidratos, proteínas e lipídios. Eles fornecem energia e são essenciais para o crescimento, o nosso metabolismo e outras funções corporais.
2. Qual é a diferença entre vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis?
   Vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) são dissolvidas em gorduras e armazenadas no tecido adiposo do corpo. Já as vitaminas hidrossolúveis (complexo B e C) se dissolvem em água e não são armazenadas, sendo excretadas pela urina.
3. O que significa índice glicêmico e como ele afeta minha dieta?
   O índice glicêmico (IG) mede a velocidade com que um alimento aumenta os níveis de glicose no sangue. Alimentos que possuem alto IG causam picos rápidos de glicose, enquanto alimentos com baixo IG promovem um aumento gradual, ajudando a controlar a fome e os níveis de energia.
4. Qual a função das fibras dietéticas na alimentação?
   As fibras dietéticas são componentes indigestíveis dos alimentos vegetais que auxiliam na digestão. Elas também promovem a regularidade intestinal, ajudam no controle dos níveis de açúcar no sangue e contribuem para a sensação de saciedade.
5. O que são probióticos e como eles beneficiam a saúde?
   Probióticos são micro-organismos vivos que, quando consumidos em quantidades adequadas, trazem benefícios à saúde, como melhorar a digestão, fortalecer o sistema imunológico e equilibrar a flora intestinal.
6. Qual a diferença entre gordura saturada e insaturada?
   Basicamente, as gorduras saturadas são encontradas principalmente em produtos de origem animal e alguns óleos vegetais. Um ponto de atenção é que elas podem aumentar o colesterol LDL no sangue. Já as gorduras insaturadas estão presentes em óleos vegetais, nozes e peixes. Elas ajudam a reduzir o colesterol LDL e são benéficas para a saúde cardíaca.
7. O que são aminoácidos essenciais e não essenciais?
   Aminoácidos essenciais são aqueles que o corpo não pode sintetizar e devem ser obtidos por meio da dieta. Aminoácidos não essenciais podem ser produzidos pelo corpo a partir de outros compostos.
8. Por que a hidratação é importante e quais os sinais de desidratação?
   A hidratação é fundamental para manter o equilíbrio de fluidos no corpo, regular a temperatura corporal e facilitar a digestão e eliminação de resíduos. Os sinais de desidratação podem ser percebidos se você sente muita sede, fica com a boca seca, tem a urina escura e até mesmo fadiga e tontura.
9. O que significa densidade nutricional e como escolher alimentos com alta densidade nutricional?
   Densidade nutricional é a quantidade de nutrientes que um alimento tem em relação ao seu conteúdo calórico. Alimentos com alta densidade nutricional, como frutas, vegetais, grãos integrais e proteínas magras, fornecem mais nutrientes por caloria consumida.
10. Qual a importância do equilíbrio energético para a manutenção do peso corporal?
    O equilíbrio energético ocorre quando a ingestão de calorias é igual ao gasto calórico do corpo. Manter esse equilíbrio é essencial para a manutenção do peso corporal saudável, prevenindo tanto a obesidade quanto a desnutrição.
11. O que são dietas restritivas e quais os riscos associados a elas?
    Dietas restritivas limitam a ingestão de certos alimentos ou grupos alimentares. Embora possam ser eficazes para perda de peso a curto prazo, podem levar a deficiências nutricionais, metabolismo desacelerado e transtornos alimentares se não forem bem equilibradas e supervisionadas.
12. O que é a nutrição esportiva e como ela difere da nutrição geral?
    Nutrição esportiva é a área da Nutrição voltada para otimizar o desempenho atlético e a recuperação. Isso inclui recomendações específicas sobre a ingestão de macronutrientes, hidratação e suplementação, adaptadas às necessidades individuais dos atletas e ao tipo de esporte praticado.
13. Qual é a função dos antioxidantes na dieta?
    Antioxidantes são compostos que protegem as células contra danos causados por radicais livres. Eles ajudam a prevenir doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas, e podem ser encontrados em frutas, vegetais, nozes e grãos integrais.
14. Como a dieta pode influenciar a prevenção de doenças crônicas?
    Uma dieta equilibrada e rica em nutrientes pode ajudar a prevenir doenças crônicas como diabetes, doenças cardíacas e hipertensão. A inclusão de alimentos ricos em fibras, antioxidantes, gorduras saudáveis e a redução de açúcares e gorduras saturadas são fundamentais para a prevenção desses problemas.
15. O que é reeducação alimentar e como ela pode ser implementada?
    Reeducação alimentar é o processo de mudança de hábitos para promover uma alimentação mais saudável e equilibrada. Pode ser implementada por meio de escolhas alimentares conscientes, aumento do consumo de alimentos naturais, redução de alimentos processados e acompanhamento profissional.

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A importância dos termos técnicos e da formação continuada na Nutrição

Ao conhecer os 100 principais termos técnicos de Nutrição, deu para perceber alguns dos pontos tratados por quem seguir essa área, certo? 

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