Com caráter inovador e sintonizado com as necessidades de formação profissional que os cursos tecnológicos representam, o curso de Gastronomia da Una tem o objetivo de formar cidadãos aptos a atuar profissionalmente em empresas do ramo de alimentação e/ou a empreender seus próprios negócios no mercado de alimentos e bebidas, de forma responsável e sustentável. Além disso, o curso propicia ao profissional a capacidade de compreender e transformar as realidades organizacionais, sempre atento à evolução da vida cultural, social e econômica regional, nacional e internacional – podendo, assim, prever as consequências dos impactos do desenvolvimento no setor gastronômico.

O curso de Gastronomia forma profissionais capazes de atuar no gerenciamento de restaurantes, na segurança alimentar e produção industrial. Ao final do curso, o aluno se qualifica a manusear e preparar alimentos, fazer a gestão de pessoal e fornecimento e cuidar de segurança alimentar, processos industriais e legislação relacionada à indústria alimentícia. No mercado de trabalho o tecnólogo em gastronomia pode atuar em restaurantes, lanchonetes, bares, hotéis, bufês, hospitais e empresas de catering (que fornecem refeições para companhias aéreas ou eventos). O bacharel pode atuar, também, nas áreas de ensino, pesquisa e extensão. Por ser uma profissão recente, hoje o tecnólogo tem mais facilidade em se colocar no mercado devido ao enfoque prático do curso.