Farinha, água, sal e fermento. Um disco de massa que carrega séculos de história e milhões de sabores. A pizza, símbolo da culinária italiana, percorreu milênios até se transformar no fenômeno global que conhecemos hoje — e que no Brasil tem até data comemorativa: 10 de julho, o Dia Nacional da Pizza.
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Por que 10 de julho é o dia da Pizza?
A escolha do 10 de julho como o Dia Nacional da Pizza no Brasil tem origem em um evento realizado em 1985, na cidade de São Paulo, quando um concurso para eleger a melhor receita de pizza conquistou tamanho sucesso que a data foi oficializada como celebração nacional.
Desde então, essa iguaria — trazida ao país pelos imigrantes italianos no século XIX — ganhou ainda mais destaque, tornando-se uma paixão nacional.
Qual é a pizza original?
A pizza original, como conhecemos hoje, surgiu em Nápoles, no sul da Itália, no século XVIII, embora suas origens mais remotas remontem a pães achatados consumidos por egípcios, gregos e romanos.
Entre as primeiras receitas italianas documentadas estão a mastunicola (com banha, queijo, manjericão e pimenta) e a cecinielli (com pequenos pedaços de peixe).
No entanto, foi a pizza Margherita, criada em 1889 pelo chef Raffaele Esposito em homenagem à rainha Margherita de Savoy, que se popularizou globalmente. Com massa fina, molho de tomate, muçarela de búfala e manjericão, a pizza Margherita representava as cores da bandeira italiana e tornou-se símbolo da culinária napolitana, hoje reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco.
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