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Gastronomia

Resumo do curso

Tipos de formação
Bacharelado, Tecnólogo, Pós-graduação e Técnico
Área de conhecimento
Ciências sociais aplicadas
Duração
de 2 a 4 anos
Estágio obrigatório?
Sim

A classificação da área de conhecimento foi feita com base na Árvore do Conhecimento do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).

Sobre o curso de Gastronomia

O curso de Gastronomia prepara o aluno para manusear e preparar alimentos e fazer a gestão de pessoal e de fornecimento. Também para cuidar de segurança alimentar, dos processos industriais e da legislação relacionada à indústria alimentícia.

No mercado de trabalho, o tecnólogo em Gastronomia pode trabalhar em restaurantes, lanchonetes, bares, hotéis, bufês, hospitais e empresas de catering (que fornecem refeições para companhias aéreas ou eventos). Já o bacharel também pode exercer atividades nas áreas de ensino, pesquisa e extensão.

Por ser uma profissão recente, hoje, o tecnólogo tem mais facilidade de se colocar no mercado, graças ao enfoque prático do curso.

Os tipos de formação para o curso de Gastronomia são: bacharelado , tecnólogo , pós-graduação e técnico .

Como é a faculdade de Gastronomia?

Segundo o Catálogo Nacional de Cursos Superiores definido pelo Ministério da Educação (MEC), o curso de Gastronomia deve preparar o profissional para, entre outros itens:

  • Conceber planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação;

  • Criar preparações culinárias e valorizar a ciência dos ingredientes;

  • Diferenciar e coordenar técnicas culinárias;

  • Validar a segurança alimentar;

  • Identificar novas perspectivas do mercado alimentício;

  • Vistoriar, avaliar e emitir parecer técnico em sua área de formação.

Caso queira dar prosseguimento aos estudos, o aluno pode ingressar numa pós-graduação na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, por exemplo.

Qual a grade curricular de Gastronomia?

Grade Curricular é o conjunto de matérias que o aluno estudará durante o curso. Veja abaixo um exemplo de grade curricular para o curso de Gastronomia em uma de nossas faculdades parceiras:

Atividades Complementares
Confeitaria
Controle de Qualidade e Conservação dos Alimentos

Ver a grade curricular

O que se aprende na faculdade de Gastronomia?

Durante sua formação, o estudante de Gastronomia aprende não apenas a manusear e preparar alimentos, mas também estuda sobre gestão, segurança alimentar, processos industriais, valor nutricional e características dos alimentos, legislação relacionada à indústria alimentícia e muito mais.

Quanto custa uma faculdade de Gastronomia?

Com a Quero Bolsa, é possível encontrar cursos e Gastronomia com mensalidades a partir de R$ 94,05.

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Sobre a carreira de Gastronomia

O que faz o profissional de Gastronomia?

O profissional de Gastronomia cria e elabora pratos e cardápios, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos.

Ele também gerencia a equipe de cozinha e planeja as rotinas de trabalho. Pode gerenciar, ainda, os estoques e trabalhar na capacitação de funcionários.

Onde o profissional de Gastronomia pode trabalhar?

O profissional de Gastronomia pode trabalhar em locais como hospitais e spas, restaurantes comerciais, institucionais e industriais, embaixadas e consulados, parques temáticos e cruzeiros marítimos, etc.

Trabalha individualmente ou em equipe, em ambiente fechado, em horários diurno e noturno.

Ver mais sobre essa profissão

Quanto ganha um profissional de Gastronomia?

O salário médio de um Tecnólogo em Gastronomia no Brasil é de R$ 3.270,92 . Os estados onde a profissão de Tecnólogo em Gastronomia têm os melhores salários são .

Quer saber o salário das demais especialidades? Veja aqui

Ver salários dessa profissão
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Como ingressar na profissão de Gastronomia

Quais são as exigências do mercado de trabalho para o profissional de Gastronomia?

Para atuar, o profissional de Gastronomia precisa apenas do diploma em um curso reconhecido pelo MEC, já que não é obrigatória a inscrição em nenhum órgão ou conselho da categoria. Também pode seguir cursos de especialização que variam de 200 a 400 horas.

Para o chefe de cozinha, o exercício pleno das atividades costuma acontecer após três ou quatro anos de experiência profissional. Já os tecnólogos em Gastronomia não necessitam de experiência profissional prévia para exercer suas atividades.

O exercício da Gastronomia foi regulamentado em 2015.

Quais são as principais competências pessoais do profissional de Gastronomia?

As principais características do profissional de Gastronomia, listadas pelo Ministério do Trabalho, são:

Senso de organização e liderança;
Saber delegar tarefas e trabalhar em equipe;
Criatividade;
Controle de situações adversas e capacidade de improvisação;
Auto-controle;
Multiplicar talentos;
Senso estético, capacidade de discriminar odores e paladar apurado.

Nota de corte para Gastronomia

Sabia que, utilizando apenas o seu resultado do Enem, você pode entrar em diversos cursos de universidades federais, estaduais e privadas?

Para ajudar o estudante a entender as suas possibilidades, o Quero Bolsa desenvolveu o Simulador de Nota de Corte . O sistema reúne os dados das últimas provas e mostra o desempenho mínimo para conseguir uma vaga em um dos programas educacionais do governo.

No último ano, as notas de corte registradas para o curso de Gastronomia foram:

Balões de Conversa - Dúvidas sobre Gastronomia
Está com dúvidas sobre Gastronomia? Os alunos e ex-alunos do curso estão prontos para tirar suas dúvidas. Ver perguntas e respostas

Perguntas e Respostas - Gastronomia

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