O bartender é o profissional que serve e prepara bebidas para o público em eventos variados ou em bares, restaurantes e hotéis.
Ele deve organizar os materiais que serão utilizados, como utensílios de corte e mistura, frutas, bebidas alcoólicas, refrigerantes e sucos, gelo, copos e outros itens indispensáveis para o cardápio que será oferecido. Alguns grupos de bartenders dividem essas funções entre os profissionais contratados.
O ambiente de trabalho de um bartender precisa ser limpo por ele, para passar uma boa impressão aos seus clientes. Além disso, o profissional pode realizar técnicas especiais (como pirotecnia e malabarismo) para surpreender seu público durante a preparação de bebidas.
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O bartender atua preparando bebidas a partir da mistura de ingredientes. O profissional também é responsável por atender clientes e se atentar aos pedidos e gostos particulares de cada consumidor.
Em suma, as responsabilidades do profissional englobam:
Embora os termos barman e bartendem sejam comumente utilizados como sinônimos, existem diferenças etimológicas que individualizam cada carreira. O termo bartender, por exemplo, remete a cuidar do bar, referindo-se ao profissional que possui responsabilidades ligadas à preparação de bebidas e prestação de outros serviços de manutenção técnica e logística do estabelecimento. Já o barman é o homem do bar, ou seja, aquele que desenvolve as atividades mais clássicas de preparação de bebidas e atendimento de clientes.
Além disso, o termo barman é uma palavra de origem masculina, enquanto bartender é um verbete mais inclusivo, já que não se refere a um gênero específico.
Assim como mencionado, ambos os termos podem ser utilizados como referência à mesma profissão. As atribuições e aplicações variam de acordo com cada região e estabelecimento.
O bartender pode ser contratado para eventos esporádicos como casamentos, formaturas e confraternizações. Normalmente, as empresas de buffet contratam freelancers ou empresários que contam com a própria estrutura de bar e pessoal especializado para trabalho.
Outra possibilidade de atuação é para quem deseja ser um bartender fixo. Os locais mais indicados para encontrar serviços regulares são restaurantes, bares e hotéis. Em áreas turísticas, o bartender pode precisar se comunicar basicamente em inglês ou espanhol.
Cruzeiros marítimos também contratam profissionais que falam uma ou mais línguas estrangeiras e estejam dispostos a passar uma temporada em alto-mar.
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De acordo com o portal de recrutamento Glassdoor, o salário médio nacional de Bartender é de R$1.996,00 no Brasil. Além disso, de acordo com os dados do Caged (Cadastro Geral de Empregados e Desempregados), os estados do Rio de Janeiro, Santa Catarina e São Paulo apresentam os melhores salários, em média, para a profissão.
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Para se tornar um bartender, é necessário realizar um treinamento em cursos específicos ou então acompanhar um profissional já experiente para observar e praticar as técnicas de preparo de bebidas. Pode-se encontrar pessoas nessa área que tenham se formado em Gastronomia.
Como o bartender lida com bebidas alcoólicas, é preciso ter 18 anos de idade e um ótimo senso de responsabilidade. Durante a formação acadêmica, o bartender poderá ter acesso aos conteúdos sobre:
O bartender precisa também ter agilidade, boa memória e noção de quantidade, para que não erre em seus preparos. Ter capacidade de ouvir, identificar excessos de clientes embriagados e lidar bem com o público também são características importantes para quem deseja trabalhar na área.
A atenção com o seu material de trabalho é essencial para que nada se perca e assim se evitem prejuízos.
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