Gastronomia na UNIASSELVI
- Graduação
- 4 semestres
- 24 disciplinas
- Bolsas a partir de R$ 176,70
Boa
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Como é o curso de Gastronomia na UNIASSELVI?
Gastronomia é a área que lida com o preparo e apresentação de alimentos. Ela aplica técnicas culinárias, combinações de sabores, nutrição e gestão de cozinhas, além de explorar a relação dos alimentos com a história, a cultura e as tradições locais.
Resumo do curso
Área de conhecimento: Ciências sociais aplicadas
Duração: de 2 a 4 anos
O que você vai aprender?
Antropologia Da Alimentação Humana
Higiene E Segurança De Alimentos
Língua Portuguesa
Nutrição Básica
Como é a faculdade UNIASSELVI
Avaliação dos Alunos
Boa
2 avaliações
- Empregabilidade
- Estrutura
- Professores
- localização
Resumo da faculdade
- mais de 669.000 alunos matriculados
- mais de 260 docentes
- 113 cursos de graduação e 177 de pós-graduação
- 1399 unidades
Dúvidas mais frequentes
A UNIASSELVI se destaca como uma das principais instituições de ensino superior do Brasil, com uma presença nacional marcante, possuindo mais de 1.200 polos em todos os estados do país.
Com um portfólio robusto de mais de 500 cursos, abrangendo graduação, pós-graduação, técnicos e profissionalizantes, a instituição oferece opções tanto presenciais quanto a distância (EaD), garantindo flexibilidade para diferentes perfis de estudantes.
Pioneira no uso de tecnologia educacional, a UNIASSELVI foi a primeira universidade do Brasil a implementar o suporte on-line, permitindo aos alunos realizar inscrições e acompanhar suas disciplinas de maneira totalmente digital.
A metodologia de ensino da UNIASSELVI é outro diferencial, combinando flexibilidade e personalização, adaptando-se às necessidades dos alunos.
A instituição investe em um corpo docente altamente qualificado, composto por mestres e doutores com vasta experiência no mercado de trabalho, garantindo uma formação de excelência.
Além disso, a universidade se compromete com a extensão universitária, promovendo ações sociais que integram a universidade à comunidade e reforçam o compromisso com o desenvolvimento social.
Com mais de 20 anos de atuação no mercado educacional, a UNIASSELVI já formou mais de 500 mil estudantes e atende atualmente mais de 200 mil alunos a distância.
A instituição também investe em programas de qualificação e desenvolvimento profissional, tanto para acadêmicos quanto para egressos.
O curso de Gastronomia é desenvolvido em diferentes níveis de ensino, incluindo o tecnológico e de bacharelado, cada um com características e objetivos distintos. A formação prepara profissionais para exercerem atividades relacionadas à criação, execução e gestão de produções gastronômicas, unindo conhecimentos práticos e teóricos em culinária, nutrição e gestão de negócios.
Ao decorrer do percurso acadêmico, os estudantes têm contato com técnicas de preparo de alimentos, gestão de cozinha, segurança alimentar, tópicos que estimulam uma visão estratégica para a área.
Como é o curso tecnológico em Gastronomia?
O curso de tecnologia em Gastronomia possui uma carga horária mínima de 1.600 horas e duração média de dois anos, com foco na formação prática e na capacitação concisa do profissional. A estrutura curricular explora a ciência dos alimentos, técnicas culinárias nacionais e internacionais, harmonização de pratos e bebidas, e gestão de estabelecimentos gastronômicos.
Além do direcionamento teórico, o programa integra atividades práticas, realizadas em cozinhas experimentais e laboratórios específicos. O estágio supervisionado também está presente, com obrigatoriedade condicionada à grade de cada instituição. Quando exigido, ele possibilita a vivência prática em ambientes reais, treinando o estudante para o mercado de trabalho.
Como é o bacharelado em Gastronomia?
Para estudantes que buscam uma qualificação culinária integral, o bacharelado em Gastronomia pode ser uma boa opção. Ele dura entre três a quatro anos e conta com uma carga horária de aproximadamente 3.000 horas. Nesse nível, o curso oferece uma visão completa e estratégica, permitindo que o estudante explore áreas como a cultura alimentar, história da gastronomia, além de técnicas avançadas de culinária.
O aprendizado se volta à ciência dos alimentos, nutrição, técnicas de preparo, gestão de pessoas e sustentabilidade, competências valorizadas para a ocupação de postos de liderança no setor alimentício, como chef de cozinha, consultor gastronômico ou gestor de estabelecimentos.
Segundo o Catálogo Nacional de Cursos Superiores definido pelo Ministério da Educação (MEC), o curso de Gastronomia deve preparar o profissional para, entre outros itens:
Conceber planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação;
Criar preparações culinárias e valorizar a ciência dos ingredientes;
Diferenciar e coordenar técnicas culinárias;
Validar a segurança alimentar;
Identificar novas perspectivas do mercado alimentício;
Vistoriar, avaliar e emitir parecer técnico em sua área de formação.
Caso queira dar prosseguimento aos estudos, o aluno pode ingressar numa pós-graduação na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, por exemplo.
Quais são as melhores faculdades de Gastronomia do Brasil?
Confira as melhores faculdades de Gastronomia do Brasil, segundo o Guia da Faculdade 2024, uma avaliação realizada anualmente pelo jornal O Estado de S. Paulo (Estadão) em parceria com a Quero Bolsa. O indicador atribui uma nota variável de 1 a 5.
| Instituição | Nota | Cidade |
| Centro Universitário Belas Artes de São Paulo (Belas Artes) | 5 | São Paulo-SP |
| Centro Universitário Senac (SENAC-SP) | 5 | Águas de São Pedro-SP |
| Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos) | 5 | Porto Alegre-RS |
| Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) | 5 | Recife-PE |
| Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Su (UNIJUI) | 5 | Ijuí-RS |
| Centro Universitário Senac (SENAC-SP) | 5 | Campos do Jordão-SP |
| Universidade Católica de Santos (UNISANTOS) | 4 | Santos-SP |
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Gastronomia é a área que lida com o preparo e apresentação de alimentos. Ela aplica técnicas culinárias, combinações de sabores, nutrição e gestão de cozinhas, além de explorar a relação dos alimentos com a história, a cultura e as tradições locais.
O curso de Gastronomia habilita profissionais para preparar pratos culinários em diferentes contextos. No programa, os alunos aprendem a montar cardápios, aplicar técnicas e a valorizar a ciência dos ingredientes. Eles estudam tópicos de planejamento, controle de custos, coordenação de equipes, segurança alimentar e projetos de montagem de cozinha. Além disso, aprendem a utilizar os utensílios, equipamentos e matéria-prima presentes em restaurantes e estabelecimentos alimentícios.
Após concluírem o programa, os egressos podem trabalhar em centros gastronômicos, embaixadas, empresas de hospedagem e lazer, hospitais, indústria alimentícia, parques temáticos, restaurantes comerciais, institucionais e industriais, entre outros. Também podem atuar como chefes de cozinha.
