50 melhores faculdades de Gastronomia do Brasil, segundo o MEC

Se você está procurando pelas melhores faculdades de Gastronomia, é muito provável que goste de cozinhar, certo? Ou, pelo menos, adora comer, sentir o cheiro de um prato saindo quentinho do forno ou assistir aos programas gastronômicos da televisão e internet.

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Afinal, com a  popularização desse tipo de entretenimento, muitas pessoas começaram a enxergar na cozinha a possibilidade de iniciar uma carreira e buscam pelo curso superior de tecnologia de Gastronomia para dar os primeiros passos no ramo.

É por aí que podem surgir chefs preparados para fazer os melhores pratos e receitas nos restaurantes. Antes de ver quais são as melhores faculdades, entenda mais um pouco sobre como é o curso de Gastronomia. 

Quanto tempo dura o curso de Gastronomia?

O curso superior de Gastronomia forma profissionais de nível tecnólogo. Esse tipo de curso costuma ter duração mais curta das outras formas de graduação, como o bacharelado e a licenciatura.

O tecnólogo de Gastronomia demora, em média, dois anos para se formar. Há também as universidades que oferecem a formação de bacharéis em Gastronomia, mas não são tão comuns como o curso tecnológico. No bacharelado, o aluno leva quatro anos em média para se formar.

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O que se aprende no curso de Gastronomia?

A graduação de Gastronomia vai trabalhar o aluno para exercer diversos tipos de funções na cozinha e além dela. Os estudantes vão passar por diversos conceitos práticos da culinária, além de base teórica sobre Gastronomia, administração e marketing, por exemplo.

Segundo o site Quero bolsa, essas são algumas das disciplinas que fazem parte da grade curricular do curso:

• Confeitaria;
• Cozinha Internacional;
• Gastronomia Regional Brasileira;
• Gastronomia Vegetariana;
• Gestão em Negócios Gastronômicos;
• Nutrição e Segurança dos Alimentos;
• Panificação;
• Técnicas de Cozinha Profissional.

Depois de formado, o gastrólogo pode atuar em diversos ramos do mercado e em diversas especialidades da culinária, como auxiliar de cozinha, chef de cozinha, cozinheiro, confeiteiro, padeiro, pizzaiolo e bartender.

Aproveite para conferir a grade curricular de Gastronomia no site da Quero Bolsa e descubra os conteúdos que compõem a faculdade.

Quais são as faculdades com os melhores cursos de Gastronomia?

Para levantar quais são as melhores faculdades de Gastronomia do Brasil, a Revista Quero usou uma das principais avaliações realizadas pelo Instituto de de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (Inep), órgão do Ministério da Educação (MEC): o Conceito Preliminar de Curso (CPC)*.

O CPC cada curso oferecido pelas faculdades brasileiras em uma nota que varia entre um e cinco, sendo que quanto mais próximo de cinco mais bem avaliada é a graduação.

A Revista Quero levantou quais são os 50 cursos de Gastronomia com as melhores notas do MEC. A lista conta apenas com cursos superiores tecnológicos, e não há bacharelados dessa graduação avaliados pelo ministério.

Quais são os melhores cursos de gastronomia?

Somente duas instituições são públicas, as demais são privadas. Há duas faculdade que oferecem o curso na modalidade a distância (EAD) entre as melhores avaliadas. Veja a lista completa, segundo o MEC** (para saber mais sobre o curso e a faculdade, clique no nome da instituição):

Qual a melhor faculdade de Gastronomia EAD?

Não é nenhum absurdo pensar em fazer uma faculdade de Gastronomia EAD. Isso porque o ensino a distância tem se tornado cada vez mais popular no Brasil. Se engana quem diz que é impossível aprender gastronomia por uma faculdade EAD. Também está enganado quem acha que é mais fácil.

Fazer um curso EAD, seja ele qual for, exige bastante dedicação dos estudantes para cumprirem com todas as tarefas e aproveitarem todo o aprendizado que é disponibilizado pelos professores.

Na lista acima, dois cursos EAD aparecem entre as melhores faculdades de Gastronomia do Brasil. As duas graduações receberam a nota máxima da avaliação do MEC, o que mostra que a estrutura é favorável para a formação de profissionais. As melhores faculdades de Gastronomia EAD do Brasil são:

• Gastronomia na Uninassau
• Gastronomia da Anhembi Morumbi

Entenda o CPC Contínuo e o CPC Faixa e a nota do MEC

Você viu que a classificação do MEC nos cursos de Gastronomia e demais graduações usa duas notas: o CPC Contínuo e o CPC Faixa. Você sabe o que cada um significa? Veja os critérios da nota:

• CPC contínuo: essa é a nota final da instituição, com uma média de todos os componentes que foram avaliados (lembrando que as instituições são avaliadas de 1 a 5, sendo 5 a nota mais alta)
• CPC faixa: essa nota é o valor arredondado do CPC contínuo (que é a nota que as instituições de ensino divulgam). Quando uma instituição resulta na nota contínua igual ou maior a 3,945 sua nota faixa é o valor máximo, ou seja 5. Ou seja, quando um curso tiver nota inferior a 3,945 o valor do CPC faixa será de 4, e assim por diante.

Outras faculdades onde estudar Gastronomia

No Quero Bolsa, você encontra faculdades bem avaliadas pelo MEC e pelos principais rankings universitários do país com bolsas de estudo em todas as mensalidades ao longo do curso. Veja abaixo algumas opções:

• Universidade Anhembi Morumbi
• Estácio – Universidade Estácio de Sá
• USJT – Universidade São Judas Tadeu
• FMU – Centro Universitário
• Unicsul – Cruzeiro do Sul
• Belas Artes
• UNISA
• UNIP
• UFBRA

 São instituições espalhadas por todo o país que oferecem as mais diversas graduações, entre elas o tecnológico em Gastronomia. Clique no botão abaixo e veja mais opções.

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*Universidades que não participam do Enade, como a USP, não fazem parte do ranking.
** Dados consultados em 25/08/2023.