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Universidades

50 melhores faculdades de Gastronomia do Brasil, segundo o MEC

por Mathias Sallit em 24/06/20

Se você está procurando pelas melhores faculdades de Gastronomia, é muito provável que goste de cozinhar, certo? Ou, pelo menos, adora comer, sentir o cheiro de um prato saindo quentinho do forno ou assistir aos programas gastronômicos da televisão e internet.

melhores faculdades de gastronomia

Afinal, com a  popularização desse tipo de entretenimento, muitas pessoas começaram a enxergar na cozinha a possibilidade de iniciar uma carreira e buscam pelo curso superior de tecnologia de Gastronomia para dar os primeiros passos no ramo.

É por aí que podem surgir chefs preparados para fazer os melhores pratos e receitas nos restaurantes. Antes de ver quais são as melhores faculdades, entenda mais um pouco sobre como é o curso de Gastronomia. 

Quanto tempo dura o curso de Gastronomia?

O curso superior de Gastronomia forma profissionais de nível tecnólogo. Esse tipo de curso costuma ter duração mais curta das outras formas de graduação, como o bacharelado e a licenciatura.

O tecnólogo de Gastronomia demora, em média, dois anos para se formar. Há também as universidades que oferecem a formação de bacharéis em Gastronomia, mas não são tão comuns como o curso tecnológico. No bacharelado, o aluno leva quatro anos em média para se formar.

Veja também:
Tudo o que você precisa saber sobre o curso de Gastronomia
Veja qual é o salário médio para graduados em Gastronomia

O que se aprende no curso de Gastronomia?

A graduação de Gastronomia vai trabalhar o aluno para exercer diversos tipos de funções na cozinha e além dela. Os estudantes vão passar por diversos conceitos práticos da culinária, além de base teórica sobre Gastronomia, administração e marketing, por exemplo.

Segundo o site Quero bolsa, essas são algumas das disciplinas que fazem parte da grade curricular do curso:

  • Confeitaria;
  • Cozinha Internacional;
  • Gastronomia Regional Brasileira;
  • Gastronomia Vegetariana;
  • Gestão em Negócios Gastronômicos;
  • Nutrição e Segurança dos Alimentos;
  • Panificação;
  • Técnicas de Cozinha Profissional.

Depois de formado, o gastrólogo pode atuar em diversos ramos do mercado e em diversas especialidades da culinária, como auxiliar de cozinha, chef de cozinha, cozinheiro, confeiteiro, padeiro, pizzaiolo e bartender.

Quais são as faculdades com os melhores cursos de Gastronomia?

Para levantar quais são as melhores faculdades de Gastronomia do Brasil, a Revista Quero usou uma das principais avaliações realizadas pelo Instituto de de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (Inep), órgão do Ministério da Educação (MEC): o Conceito Preliminar de Curso (CPC)*.

O CPC cada curso oferecido pelas faculdades brasileiras em uma nota que varia entre um e cinco, sendo que quanto mais próximo de cinco mais bem avaliada é a graduação.

A Revista Quero levantou quais são os 50 cursos de Gastronomia com as melhores notas do MEC. A lista conta apenas com cursos superiores tecnológicos, e não há bacharelados dessa graduação avaliados pelo ministério.

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Somente duas instituições são públicas, as demais são privadas. Há duas faculdade que oferecem o curso na modalidade a distância (EaD) entre as melhores avaliadas. Veja a lista completa, segundo o MEC** (para saber mais sobre o curso e a faculdade, clique no nome da instituição):

Universidade

Município

CPC Contínuo

CPC Faixa

Centro Universitário Christus (UniChristus)

Fortaleza (CE)4,405

Centro Universitário Toledo (UniToledo)

Araçatuba (SP)4,345

Universidade Federal De Ciências Da Saúde De Porto Alegre (UFCSPA)

Porto Alegre (RS)4,095

Centro Universitário Maurício De Nassau (Uninassau)

EaD 4,025

Universidade Anhembi Morumbi

EaD 4,025

Centro Universitário Maurício De Nassau (Uninassau)

Recife (PE)3,985

Centro Universitário Facvest (UniFacvest)

Lages (SC)3,894

Centro Universitário Brasileiro (Unibra)

Recife (PE)3,894

Universidade Do Vale Do Taquari (Univates)

Lajeado (RS)3,804

Universidade Sociedade Educacional de Santa Catarina (UniSociesc)

Joinville (SC)3,784

Centro Universitário de Maringá (Unicesumar)

Maringá (PR)3,724

Centro Universitário União Das Américas (UniAmérica)

Foz do Iguaçu (PR)3,634

Centro Universitário Univel

Cascavel (PR)3,634

Faculdade Uninassau Lauro De Freitas

Lauro de Freitas (BA)3,624

Centro Universitario Avantis (Uniavan)

Balneário Camboriú (SC)3,624

Centro Universitário Euro-americano (Unieuro)

Brasília (DF)3,624

Pontifícia Universidade Católica De Goiás (PUC Goiás)

Goiânia (GO)3,594

Centro Universitário de Maringá (Unicesumar)

Curitiba (PR)3,594

Faculdade Integrada De Ponta Grossa

Ponta Grossa (PR)3,564

Instituto Federal De Educação, Ciência E Tecnologia De Santa Catarina (IFSC)

Florianópolis (SC)3,544

Centro Universitário CNEC De Bento Gonçalves

Bento Gonçalves (RS)3,524

Centro Universitário Maurício De Nassau De Campina Grande (Uninassau)

Campina Grande (PB)3,524

Universidade Católica De Santos (Unisantos)

Santos (SP)3,524

Centro Universiário Uniftc (FTEC)

Vitória da Conquista (BA)3,524

Centro Universitário UNA

Belo Horizonte (BH)3,514

Pontifícia Universidade Católica Do Paraná (PUCPR)

Curitiba (PR)3,504

Centro Universitário De Pato Branco (Unidep)

Pato Branco (PR)3,484

Instituto De Ciências Da Saúde (ICS)

Montes Claros (MG)3,484

Universidade Anhembi Morumbi

São Paulo (SP)3,474

Faculdade Promove De Belo Horizonte

Belo Horizonte (MG)3,454

Universidade Presbiteriana Mackenzie

São Paulo (SP)3,384

Universidade Do Oeste Paulista (Unoeste)

Presidente Prudente (SP)3,384

Universidade Anhembi Morumbi

São Paulo (SP)3,374

Centro Universitário Nossa Senhora Do Patrocínio (Ceunsp)

Itu (SP)3,344

Uninassau De Fortaleza

Fortaleza (CE)3,334

Universidade do Sagrado Coração (Unisagrado)

Bauru (SP)3,314

UniSociesc De Balneário Camboriú

Balneário Camboriú (SC)3,314

Centro Universitário Dinâmica Das Cataratas (UDC)

Foz do Iguaçu (PR)3,274

Centro Universitário Fametro

Manaus (AM)3,274

Centro Universitário Mario Pontes Jucá (UMJ)

Maceió (AL)3,264

Centro Universitário Fametro (Unifametro)

Fortaleza (CE)3,254

Centro Universitário IBMR

Rio de Janeiro (RJ)3,254

Centro Universitário Max Planck (Unimax)

Indaiatuba (SP)3,204

Faculdade Estácio De Florianópolis - Estácio Florianópolis

Florianópolis (SC)3,184

Universidade Salvador (Unifacs)

Salvador (BA)3,174

Faculdades Integradas De Três Lagoas (AEMS)

Três Lagoas (MS)3,164

Centro Universitário IESB (IESB)

Brasília (DF)3,154

Universidade São Judas Tadeu (CSJT)

Santos (SP)3,154

Centro Universitário UNIRB

Salvador (BA)3,114

Centro Universitário Facex (UniFacex)

Natal (RN)3,104

Entenda o CPC Contínuo e o CPC Faixa e a nota do MEC

Você viu que a classificação do MEC nos cursos de Gastronomia e demais graduações usa duas notas: o CPC Contínuo e o CPC Faixa. Você sabe o que cada um significa? Veja os critérios da nota:

  •      CPC contínuo: essa é a nota final da instituição, com uma média de todos os componentes que foram avaliados (lembrando que as instituições são avaliadas de 1 a 5, sendo 5 a nota mais alta);
  •      CPC faixa: essa nota é o valor arredondado do CPC contínuo (que é a nota que as instituições de ensino divulgam). Quando uma instituição resulta na nota contínua igual ou maior a 3,945 sua nota faixa é o valor máximo, ou seja 5. Ou seja, quando um curso tiver nota inferior a 3,945 o valor do CPC faixa será de 4, e assim por diante.

Você acha que tem o perfil para seguir carreira na Gastronomia?

O curso de Gastronomia surgiu como uma opção de carreira mas você ainda tem dúvidas em quais cursos podem ser o melhor para a sua vida profissional? Faça o Teste Vocacional gratuito da Revista Quero e entenda melhor qual é o seu perfil.

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Leia mais:
9 cursos para quem gosta de cozinhar
5 livros para quem ama Gastronomia
5 documentários disponíveis na Netflix para quem ama gastronomia

E aí, você tem perfil para fazer o curso de Gastronomia? Conte o que achou nos comentários abaixo!

*Universidades que não participam do Enade, como a USP, não fazem parte do ranking.
** Dados consultados em 24/06/2020.

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